Das Kofferwort „Brunch“ kombiniert die englischen Wörter „breakfast“ und „lunch“, also Frühstück und Mittagessen. Die Wortschöpfung wird Guy Beringer zugeschrieben, einem Jäger, der 1895 eine Publikation veröffentlichte, in der er ein späteres Frühstück empfahl. Der Brunch hat sich seitdem als eine gesellige und entspannte Möglichkeit etabliert, den Tag zu beginnen, insbesondere in Urlaubs- und Ferienzeiten.

Typische Merkmale eines Brunches:

• Zeitpunkt: Ein Brunch beginnt in der Regel frühestens um 10 Uhr, meist jedoch um 11 Uhr, und kann bis in die frühen Nachmittagsstunden andauern.
• Buffet-Stil: Das Buffet ermöglicht es den Gästen, sich nach Belieben zu bedienen. Dabei können verschiedene Höhenstufen durch Etageren oder umgedrehte Schüsseln geschaffen werden, was dekorativ aussieht und den Zugang zu den Speisen erleichtert.

Getränke und Speisen:

• Getränke: Kaffee, Tee, Milch, Kakao, Fruchtsäfte und manchmal ein Gläschen Sekt.
• Speisen: Variationen von Eiern, Wurst- und Schinkenaufschnitt, verschiedene Käsesorten, geräucherter Lachs und Forelle, frisches Obst, Gemüsesticks, Dips, Konfitüren und Honig. Dazu gibt es frisch aufgeschnittenes Brot, Brötchen, Croissants, Muffins sowie Suppen, Aufläufe, Quiches, süße Cremes und Torten.

Motto-Ideen für den Brunch:

• Bayerisch: Weißwürste, Brezeln, Sauerkraut und Senf.
• Provençal: Knoblauch, Zwiebeln, Pilze, Tomaten, Olivenöl und Kräuter mit Lavendel-Deko.
• Vegetarisch: Pikante Aufstriche und frisches Gemüse.

Gäste können gebeten werden, etwas Kulinarisches beizusteuern, und ein gemeinsamer Spaziergang kann den Brunch abrunden.

Rezepte und Tipps:

• Herzhafte Muffins: Würzige Küchlein mit Gemüse und Käse (Herzhafte Muffins)
• Breakfast Pasta: Nudeln zum Frühstück (Breakfast Pasta)
• Foodtrend Brinner: Frühstück zum Abendessen (Brinner)

Feta-Käse – Vielseitig und Köstlich

Feta ist ein griechischer Weißkäse, der in Salzlake gereift ist und meist aus Schafsmilch und maximal 30 % Ziegenmilch hergestellt wird. Er wird oft mit verschiedenen Gerichten kombiniert, ob kalt, warm, gebacken oder gegrillt.

Gerichte mit Feta:

• Feta-Pasta: Feta in einer Auflaufform mit halbierten Kirschtomaten und mediterranen Kräutern backen. Dazu passen Nudeln, Gnocchi, Couscous oder Reis.
• Feta-Wassermelonen-Salat: Wassermelone in Stücke schneiden, mit einem Dressing aus Limettensaft, Sirup oder Honig marinieren, Feta und frische Minzblätter hinzufügen.
• Saganaki: Panierte Feta-Ecken in der Pfanne anbraten oder grillen, mit Olivenöl, Knoblauch und nach Wunsch weiteren Zutaten wie Paprika oder Pilzen verfeinern.

Käsebezeichnungen:

• Feta: Muss aus Schafsmilch und bis zu 30 % Ziegenmilch bestehen, Herkunft aus Griechenland.
• Schafskäse: Nur aus Schafsmilch, kann aus anderen Regionen stammen.
• Hirtenkäse: Milder, aus Kuhmilch hergestellt.

Nach dem Öffnen sollte Feta in geschlossenen Gefäßen mit etwas Lake gekühlt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Weitere Informationen zu Feta-Käse und Rezeptideen sind auf der Website des BZfE und über die angegebenen Links erhältlich.